Общая технология хранения картофеля

Картофель - это один из основных продуктов питания, блюда из которого круглый год присутствуют на нашем столе. Но для того, чтобы этот вкусный и полезный овощ дошел до нашей кухни, он не только должен быть выращен и убран, но и сохранен со времени осенней уборки до следующего урожая. А для этого должна быть соблюдена технология хранения картофеля. 

Технология хранения картофеля определяется исходным качеством клубней. Чтобы повысить их лежкость, следует неукоснительно выполнять в период вегетации картофеля все защитные мероприятия.  

Уборка клубней должна производиться в оптимальные сроки. Сначала осуществляют уборку раннеспелых сортов, затем - среднеспелых, и в последнюю очередь - позднеспелых. За 10–12 дней до уборки необходимо удалить ботву. Для хорошей сохранности картофеля важно, чтобы во время его уборки, а также погрузки и разгрузки как можно меньше были повреждены клубни, так как из-за повреждения они становятся более подверженными болезням.

Важнейший прием подготовки картофеля к длительному хранению - его обсушивание. Особенно важным оно является для сохранности клубней, которые содержатся в простейших хранилищах с естественной вентиляцией. Обсушивание обеспечивает устойчивость картофеля к инфекционными заболеваниям (фитофторозу, мокрой гнили и др.). Как правило, клубни обсушиваются в борозде от 1 до 2 ч. Более продолжительное их пребывание там, особенно в ночное время, напротив, снижает лежкоспособность клубней.

Одним из важнейших этапов хранения картофеля является подготовка хранилища, которая заключается в ремонте, тщательной очистке от мусора и остатков прошлогоднего картофеля, побелке помещения (за две–три недели до помещения туда клубней). В побелку добавляют медный купорос, разведенный в небольшом количестве теплой воды.