Зимний пирог из ягод черной смородины

Долгое время высаженные вдоль забора ряды черной смородины в нашей семье особой популярностью не пользовались. Из них готовили традиционное варенье, которое хранилось годами. Ситуация изменилась, когда был найден рецепт вкуснейшего домашнего вина и придуман рецепт пирога из замороженных ягод черной смородины. С тех пор мы собираем весь урожай до последней ягодки. И пирог стал настоящим хитом среди домочадцев и друзей семьи.

Поскольку пирог готовим зимой, то и название для него придумали такое – «Зимний пирог». Зимний пирог – это прекрасная возможность с пользой о здоровье вспомнить об ароматном лете морозными вечерами.

Заготовка ягод для пирога

Начинка для пирога – это замороженные ягоды черной смородины, но можно использовать и свежие. Это бюджетный, но очень вкусный пирог для всех, у кого есть дача и возможность заморозить ягоды на зиму.

Летом отбираю самые крупные плоды черной смородины.
Промываю ягоды и сушу.
Раскладываю порционно по 1,5 стакана в пакеты.
Отправляю в морозилку.

ВИДЕОРЕЦЕПТ ПИРОГА С КЛЮКВОЙ
ПИРОГ С ЗЕМЛЯНИКОЙ: ВИДЕО РЕЦЕПТ

Для приготовления зимнего пирога я беру:

1 стакан муки;
1 стакан сахара;
1 стакан сметаны;
1 – 1,5 стакана черной смородины;
3 яйца;
0,5 чайной ложки ванильного сахара;
1/4 чайной ложки соды, погашенной уксусом;
подсолнечное масло для смазывания формы.

Перед приготовлением желательно разморозить ягоды, промыть и отобрать целые.

РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНО-ТВОРОЖНОГО ПИРОГА

Фото: ингредиенты для зимнего пирога

Отделяем желтки от белков, белки убираем в холодильник.
Высыпаем 3/4 стакана сахара в глубокую миску, добавляем желтки и взбиваем до того момента, пока сахар не растворится.
Можно это делать при помощи миксера или вручную.

Фото: взбиваем желкти с сахаром

В получившуюся массу просеиваем муку и тщательно перемешиваем.
Добавляем гашеную соду, ванильный сахар и снова взбиваем.

Фото: замешиваем тесто для пирога

Берем разъемную форму (можно и обычную), смазываем маслом дно и края.
Выливаем тесто в форму.
Ставим форму в предварительно нагретую до 180 С° духовку на 20 – 25 минут.

Фото: выливаем тесто в разъемную форму

Вынимаем форму с коржом из духовки и даем ему остыть. Корж из формы не вынимаем, духовку не выключаем.
Достаем глубокую миску, высыпаем в нее оставшийся в стакане сахар, добавляем вынутые из холодильника белки и взбиваем до состояния белой пены.
На бумажном полотенце раскладываем ягоды черной смородины, слегка обсушиваем их.
Раскладываем ягоды на поверхности коржа в хаотичном порядке и покрываем сверху взбитым белком.
Снова ставим форму в духовку на 20—25 минут.

Фото: пирог с замороженной черной смородиной
Зимний пирог готов!