Аджика — традиционная приправа национальных кухонь Грузии и Абхазии. По классическому рецепту пряно-острый соус готовится из перца, трав и чеснока. Однако в русской культуре принято добавлять в аджику и томаты. В этом видео займемся приготовлением домашней аджики из томатов, перца, хрена и чеснока. Поделюсь с Вами рецептом, который мне достался от деда — такую аджику варить не надо. По этому проверенному рецепту аджика получается в меру острая и очень ароматная.
Попробуйте и другие блюда кавказской кухни:
Солянка по-грузински
Для приготовления аджики без варки нам понадобится:
3 кг томатов,
1 кг сладкого перца,
1 стручок горького перца,
200 г корня хрена,
2 головки чеснока,
2 ст. л. сахара,
1 ст. л. соли,
150 мл 9% столового уксуса.
Из указанного количества ингредиентов получается 6 пол-литровых банок аджики. Полезный совет: замена соли на аджику является одним из секретов долголетия.
Этапы приготовления аджики без варки:
Помидоры обмыть, обсушить, удалить плодоножку и нарезать нанесколько частей (на четвертинки) так, чтобы измельчить через мясорубку.
Болгарский сладкий перец очистить от плодоножки и семян. Нарезать на кусочки так, чтобы пропустить через мясорубку.
У стручка горького перца удалить плодоножку.
Хрен очистить от кожицы и нарезать мелкими кусочками, чтобы удобно было прокручивать через мясорубку.
Пропустить все подготовленные овощи и чеснок через мясорубку. Хрен прокручивают вместе с томатами.
Измельченную смесь овощей смешать. Добавить сахар, соль, уксус. Тщательно перемешать и оставить настояться 1 час до полного растворения соли и сахара.
Разлить аджику в чистые простерилизованные банки и закрутить прокипяченными крышками.
Хранить в холодильнике.
Сергей и Татьяна Крапивины
Смотрите и другие рецепты заготовок из томатов и перцев на зиму:
